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Titre :
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Qui va remplacer le steak haché ? (2021)
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Auteurs :
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Alexane Roupioz, Auteur ;
Julien Loïs, Illustrateur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Science & vie junior. Hors série (147, mai 2021)
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Article en page(s) :
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p. 42-47
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Mots-clés:
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innovation technologique
/
viande de boucherie
/
bovin
/
gastronomie
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Résumé :
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Décrié en raison des dégâts écologiques causés par l'élevage, le steak n'a plus la cote. Par quoi le remplacer ? Insectes, protéines végétales, cellules de viande créées en laboratoire.
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Nature du document :
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documentaire
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