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Titre :
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Le fondu de la cuisine givrée (2019)
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Auteurs :
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Natacha Scheidhauer, Auteur ;
Pascal Goetgheluck, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Science & vie junior. Hors série (138, novembre 2019)
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Article en page(s) :
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p. 46-53
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Mots-clés:
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froid
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préparation des repas
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matériel de cuisine
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Résumé :
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Rencontre avec Raphaël Haumont, physico-chimiste féru de cuisine, qui a concocté quelques recettes en transformant des aliments à l'aide d'azote liquide.
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Nature du document :
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documentaire
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